众里寻他千百度，唯有美食不可负。在海门港新区就有这样一种非遗美食：酱包瓜。酱包瓜又叫甜包瓜、甜焖瓜，始创于清朝末期，至今已有80多年的历史，采用本地优质生瓜为原料，用传统工艺和科学配方酿制而成，是人人喜爱的佐餐佳品。
近日，由包场镇新时代文明实践所、海门港新区文化站主办，永康村综合文化服务中心、永康村酱菜厂承办的“非遗美食 传承‘酱’心”主题活动在海门港新区永康村举行。新区各村居代表、海洪小学部分师生参加了此次活动。
讲座普及制作工艺
海门区非物质文化遗产酱包瓜制作代表性传承人——袁天雁是南通酱包瓜制作技艺的第四代传承人，拥有37年的酱包瓜制作经验。作为主讲人他向在场的听众分享了他在学习和制作酱包瓜过程中遇到的趣事、讲述了酱包瓜的制作过程和注意点、邀请大家分享品尝了用酱包瓜制作而成的美食，袁天雁先生的生动讲述赢得了大家的阵阵掌声。
现场感受非遗魅力
讲座结束后，大家一起来到了永康村酱菜厂，在这里看到了一口口排列整齐的大缸，一条条酱包瓜在特质的酱料里“沉睡”，袁天雁先生拿起一条新鲜采摘的生瓜，现场演示如何给鲜生瓜刺眼，又展示了一批瓜胚、一批盐、一批曲黄地制作过程。孩子们近距离欣赏了成品包瓜，同时亲手尝试了抹盐和刺眼等工序，真正地“学以致用”。
弘扬传承非遗文化
“原来我们永康酱菜厂生产的酱包瓜是海门区的非遗，它制作起来那么复杂，有那么多注意点！下次朋友来家里的时候我也要炒一盘包瓜毛豆让他们品尝一下，给他们好好说道说道！”“这次非遗美食讲座让我感受到了中国传统文化的魅力，我为我的家乡感到自豪，以后我也要参与到非遗文化的保护和传承中来，让非遗文化在新时代也能持续绽放魅力与精彩！”参与者们热情激烈地讨论将活动气氛推向高潮，大家情绪高涨，个个脸上洋溢着灿烂的笑容。
传承一份技艺，守护一份匠心，此次活动以酱包瓜为媒介，辅以制作演示、品尝体验等环节，让大家过足手瘾、一饱口福，生动传承了本土非遗，让文化精髓深入群众，打开了了解非遗的“新窗口”。在时间的腌制和情怀的酝酿下，展示了本土饮食文化的深厚底蕴，让酱瓜制作工艺得到进一步的传承和发扬，增强了大家的民族自信心和自豪感，对海门港新区营造非遗保护的良好氛围起到了十分积极的作用。