区市监局余东分局开展农村家宴食品安全培训 筑牢乡村宴席安全防线
夏季高温，食品安全风险骤增。为加强农村集体聚餐食品安全管理，防范群体性食品安全隐患，近期，区市监局余东分局组织开展农村家宴“一条龙”服务食品安全知识培训，重点讲解食材采购、加工操作、储存留样及应急处置等规范，保障农村餐饮安全。
聚焦风险隐患，强化主体责任
培训围绕农村集体聚餐特点，重点讲解食品安全操作规范，要求家宴承办团队严格落实主体责任，把好食材采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等关键环节。工作人员结合典型案例，强调农村家宴易发多发的食品安全风险点，督促从业人员增强责任意识，确保宴席食品安全可控。
突出关键环节，细化防控要点
针对农村家宴加工条件有限、设备简单等特点，培训重点讲解了食品原料采购验收、储存条件控制、加工过程卫生管理等具体要求。通过图文并茂的课件展示，详细说明食品加工区域合理划分、工用具分类使用、菜品烧熟煮透等关键环节要点。帮助从业人员掌握食品安全基本要求，降低食品安全风险。
健全管理机制，推动长效监管
余东分局要求各村食品安全协管员加强农村家宴备案管理，督促承办方提前申报，并做好现场指导。分局将对农村家宴承办团队开展动态监管，同时畅通投诉举报渠道，鼓励村民参与监督，形成“行业自律+政府监管+社会共治”的食品安全管理模式。
此次培训提升了农村家宴从业人员的食品安全意识和操作规范水平，为防范农村集体聚餐风险提供了有力保障。余东分局将持续强化农村食品安全监管，确保群众“办得放心、吃得安心”。